Контроль качества сельскохозяйственной продукции осуществляется на основе различных стандартов, которые устанавливают требования к показателям качества, методам испытаний, условиям хранения, транспортировки и другим аспектам. Эти стандарты включают как международные, так и национальные документы, а также технические регламенты.
Международные стандарты
Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius) — основополагающие стандарты в международной практике регулирования производства и оборота пищевой продукции. Они служат основой для разработки и гармонизации требований национальных стандартов на пищевые продукты, что способствует развитию международной торговли.
Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС)
В Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС) действуют технические регламенты, устанавливающие обязательные требования к безопасности и качеству сельскохозяйственной продукции:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Определяет общие требования к пищевой продукции, включая овощи и фрукты, в части безопасности, маркировки, упаковки и процессов производства.
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Регламентирует требования к сокам и нектарам, включая показатели качества, безопасность и маркировку.
- ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Хотя непосредственно относится к зерну, служит примером модели регулирования безопасности сельскохозяйственной продукции.
Государственные стандарты (ГОСТ)
В России и странах СНГ действуют межгосударственные и национальные стандарты, которые устанавливают требования к конкретным видам продукции, методам контроля и другим аспектам:
- ГОСТ 4.458-2019 «Система показателей качества продукции. Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Номенклатура показателей». Определяет перечень показателей качества для переработанной продукции, включая органолептические, физико-химические и микробиологические характеристики.
- ГОСТ 34570-2019 «Фрукты, овощи и продукты их переработки. Потенциометрический метод определения нитратов». Устанавливает метод измерения массовой доли нитратов в свежих фруктах, овощах и продуктах их переработки.
- ГОСТ 6829-2015 «Смородина чёрная свежая. Технические условия», ГОСТ 7176-2017 «Картофель продовольственный. Технические условия» и другие — стандарты, которые устанавливают требования к конкретным видам продукции, включая показатели качества, допустимые отклонения, условия хранения и транспортировки.
- ГОСТ 26313 «Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приёмки и методы отбора проб», ГОСТ 26671 «Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов» — стандарты, регламентирующие процедуры отбора и подготовки проб для лабораторных исследований.
Другие нормативные документы
- Технические условия (ТУ) — документы, разрабатываемые организациями для конкретных видов продукции, если нет соответствующих ГОСТ. Могут использоваться в качестве нормативно-технических документов при наличии ссылок в договорах или контрактах.
- Отраслевые стандарты (ОСТ) — устанавливают требования к продукции в рамках конкретной отрасли.
Особенности применения
Стандарты могут регулировать различные аспекты:
- показатели качества (внешний вид, размер, вкус, содержание полезных веществ);
- допустимые уровни содержания вредных веществ (нитраты, пестициды, микотоксины и т. д.);
- методы испытаний и измерений;
- правила приёмки, упаковки, маркировки, хранения и транспортировки;
- требования к процессам производства и переработки.
Соблюдение этих стандартов обязательно для производителей, поставщиков и других участников цепочки производства и оборота сельскохозяйственной продукции. Контроль за соответствием стандартам осуществляется государственными органами (например, Россельхознадзором), а также в рамках добровольной сертификации и внутренних систем менеджмента качества предприятий.
Наша компания предлагает специальное программное обеспечение для контроля качества свежих фруктов и овощей собственной разработки.
Наша компания предлагает специальное программное обеспечение для контроля качества свежих фруктов и овощей собственной разработки.